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五島列島のこだわり麺匠がつくる、美しい逸品。コシが特徴の五島手延うどん。麺を延ばす際、表面に塗る油をあえて使わずに製麺した完熟麺の代表作です。出来上がるまでに時間をかけてとくに適切な熟成をさせ麺本来の旨味や食感、そして滑らかな喉越しを引き出しております。
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職人が心を込めて作った品の、こだわりを紹介します。